Confronto fra i metodi di prelievo mediante tampone e mediante sponge nella valutazione dello stato igienico delle superfici di lavorazione nel settore delle carni

Barbara Ripamonti, Livio Marossi, Carlo Cantoni, Fabio Colombo, Barbara Mantecca, Simone Stella .

E' stato effettuato un confronto fra due metodi di campionamento (mediante tampone e mediante "sponge-bag") per la ricerca di Listeria monocytogenes e Salmonella spp. Il metodo sponge-bag si è dimostrato il migliore nell'isolamento di questi batteri sui macchinari, mentre il metodo con tampone si è rivelato più efficace per il rilievo sulle superfici. Inoltre, i portatori di Salmonella spp. sono stati identificati come principali fonti di contaminazione, mentre Listeria monocytogenes deriva principalmente dagli operatori e dall'ambiente di lavorazione.